世界上人參的種類可分為6-7種，市面上常見的人參有韓國(guó)等東北亞地區(qū)栽培的高麗人參；美國(guó)，加拿大地區(qū)的花旗參（Panax quinquefolium L.）；中國(guó)云南省，廣西省生產(chǎn)的田七參等。
在韓國(guó)栽培的所有人參我們都稱之為高麗人參。
高麗人參為多年生半陰地性的宿根草（宿根草：冬季時(shí)植物凋零枯萎，只留下根部于春季時(shí)繼續(xù)繁殖的植物）。
高麗人參播種后，大約需要4-6年的生長(zhǎng)期才能夠成熟。
特別是氣候，日照量和土壤等自然環(huán)境很重要，只有具備了這些條件，才能培養(yǎng)出優(yōu)良的人參。被稱為可醫(yī)百病的高麗人參，具有比其他人參更為卓越的醫(yī)療效能。
人參的種類
水參因水分含量高而不益于長(zhǎng)時(shí)間保存。白參主要為4年參，是經(jīng)日曬而成的，多用于藥材。 而紅參是經(jīng)4-6年期間反復(fù)的干燥，去水分的過程，直至參表面呈現(xiàn)深茶褐色。因?yàn)樵诟稍锏倪^程中，將水分去除，所以可以長(zhǎng)期保存。紅參具有對(duì)人體有益的8種成分，是滋補(bǔ)養(yǎng)神的佳品。
人參的效能
長(zhǎng)期服用可以長(zhǎng)壽的人參，除了具有強(qiáng)化心臟，肝，肺等功能外，還具有抗癌和抗菌的效果。此外，對(duì)于恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防貧血等有特效，適合久病纏身，大病初愈及慢性疲勞患者的服用。人參還可以增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)傷口愈合，以及改善癌癥患者，風(fēng)濕，肺結(jié)核及老人貧血者的不適。此外，人參還能調(diào)節(jié)氣血，對(duì)于高血壓和低血壓等病癥有顯著療效。自古以來，有長(zhǎng)生不老藥之稱的人參，它的效能可謂舉之不盡，因此在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的韓方藥材中被稱之為最高，受到醫(yī)學(xué)界的高度重視。
食用方法
水參可以生吃，可在避免油膩，簡(jiǎn)單進(jìn)餐后服用，這樣才會(huì)利于人體的消化吸收。對(duì)成人來說，6年生的水參1日1個(gè)，且分兩次服用最好。而3~5年參，每次應(yīng)服用1個(gè)才能達(dá)到藥效。
若是害怕人參的苦味，可以將人參沾著蜂蜜吃，或者煮成茶喝，還可以將人參和牛奶，酸奶一起做成果汁或加入三明治，粥等料理中一起服用。其中，最具有代表性，也是韓國(guó)人最喜愛的補(bǔ)身食品便是參雞湯。參雞湯味道鮮美，且配上人參等多種對(duì)身體有益的材料，是養(yǎng)生的佳品。
挑選方法
選購(gòu)人參的訣竅在于首先要看人參的模樣是否直挺，殘根要多，且緊連著參體。參體還不許有傷口或斑點(diǎn)，表面要光滑，頭部要粗壯。此外，除了人參的形狀以外，產(chǎn)地和年份也很重要。普通市面上銷售的多為4-6年參，所以在選購(gòu)人參的時(shí)候，要挑選提供原產(chǎn)地證明書和年份確認(rèn)書的賣場(chǎng)。根據(jù)人參的大小不同價(jià)格也會(huì)千差萬別。
挑選紅參的時(shí)候，參的腿部在燈光下看的時(shí)候要透明，泛紅光的才是好參。且購(gòu)買時(shí)一定不要忘記確認(rèn)一下兒產(chǎn)品認(rèn)證書。
人參制品
紅參是把經(jīng)過嚴(yán)格挑選出來的水參通過蒸氣，烘干和壓縮的反復(fù)過程而制成的，流通期限在10年以上。加工品包括紅參濃縮液，膠囊和丸等。紅參濃縮液添加維他命，可以制成多種健康食品并品嘗到紅參特有的濃厚的味道和香氣。此外，和智異山天然蜂蜜一同制成的紅參食品，以及紅參糖，紅參巧克力，紅參飲料等多種紅參制品都在消費(fèi)者中享有一定的聲譽(yù)。用紅參制成的肥皂，洗面奶，面膜等美容用品也很受歡迎。同時(shí)，把整個(gè)人參放入酒中制成的人參酒，還是觀賞和送禮時(shí)的佳品呢。
購(gòu)買人參
水參多在秋季采挖并上市，所以在9月份以后購(gòu)買是最好的。水參的茶皂素含量隨著年份的不同而略有差異。普通到了3年后開始增長(zhǎng)，4-6年則達(dá)到最高值。所以，年份不同，藥效也不同。6年的水參一般用來做紅參的前身，因此價(jià)格較貴。一般家庭選購(gòu)時(shí)，4-5年參較為適合，價(jià)格適中。因?yàn)樗畢⒌谋４嫫谙逓?周左右，所以最好盡快食用，且置于干燥低溫的地方或冰箱內(nèi)保存。購(gòu)買人參時(shí)的場(chǎng)所為人參的代表性產(chǎn)地錦山，豐基人參市場(chǎng)和首爾的京東藥令市場(chǎng)。
如果您要送禮或帶回國(guó)的話，比起水參來，建議您選擇紅參。在保管，包裝等方面會(huì)帶給您不少的便利。
[正官莊]
正官莊（株）是外銷40多個(gè)國(guó)家的，韓國(guó)人參公社研制出的6年紅參品牌。正官莊在1899-1996年期間作為國(guó)家專賣產(chǎn)品而被生產(chǎn)，銷售至世界各國(guó)，且在國(guó)際市場(chǎng)上享有良好的聲譽(yù)。特別是它優(yōu)秀的品質(zhì)保障更值得驕傲。在正官莊賣場(chǎng)里可以購(gòu)買到紅參飲品，紅參根等多種產(chǎn)品。其中，紅參糖價(jià)格一般為5千-1萬韓元，紅參的價(jià)格則因種類，數(shù)量的不同而多種多樣，一般為10萬元到數(shù)百萬元的都有。正官莊制品只在百貨商店和加盟店內(nèi)銷售，賣場(chǎng)遍布于首爾，仁川，江原道，釜山，濟(jì)州及國(guó)內(nèi)有名的免稅店，機(jī)場(chǎng)免稅店內(nèi)等。關(guān)于正官莊的銷售處及產(chǎn)品的詳細(xì)信息可以在正官莊主頁(yè)（http://www.kgc.or.kr/new_chi ）內(nèi)確認(rèn)。
人參慶典
韓國(guó)的代表性人參產(chǎn)地為錦山和豐基，且每年都會(huì)舉行人參慶典。慶典期間游客們不僅可以觀覽和品嘗各種人參制品，還可以用比市面上低廉的價(jià)格購(gòu)買。此外，慶典還與周圍的觀光景點(diǎn)相連接，可以讓游客們享受一下兒有趣的人參之旅。
* 錦山人參節(jié)
具備人參綜合展示館，水參中心，國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)際人參綜合流通中心，人參展示館等多樣設(shè)施的錦山市可以被稱為人參主題公園。錦山市舉行的以人參為主題的各色慶典也是吸引游客的好看點(diǎn)。此外，錦山市還以電視劇《大長(zhǎng)今》的外景地而有名。
* 豐基人參慶典
豐基地區(qū)的人參與其它地區(qū)相比，人參的香氣較濃。每年秋季舉行的豐基人參慶典上為游客們提供了挖人參，削人參皮兒，人參料理競(jìng)賽等多種體驗(yàn)活動(dòng)。此外，還可以享受一下兒豐基溫泉，豐基人參市場(chǎng)等觀光的樂趣。
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